2014年5月25日 星期日

原來這樣喝茶才健康



前言:
喝這麼久的茶,剛好有書就來充實一下茶的知識。

隨記:
P.30 兒茶素並非指單獨的一種物質,而是指多酚的一種。
P.31 兒茶素到了小腸會阻礙澱粉酶發生作用。
P.34 只喝茶不運動並沒有減肥效果。
P.39 茶葉含大量胡蘿蔔素。→有嗎?我常喝茶,但有沒有吃胡蘿蔔,視力差異感很明顯。
P.40 茶葉所含有的咖啡因之作用比較緩。→看來咖啡因不止一種型態。
P.42 日本茶,絕大多數屬於經過蒸熱,而免發酵的「不發酵茶」。

  1. 番茶:遲摘,堅硬葉子
  2. 煎茶:占日本茶八成,一般的綠茶。
  3. 玉露:品級最高的綠茶
  4. 焙茶:煎茶再炒過
  5. 抹茶:磨成粉狀的茶

P.49 五月初旬採收的茶葉稱之為「新芽」或者「一番茶」。
P.53 茶葉不要沖泡兩次以上,沒有任何營養和成分。
P.61 青茶:半發酵茶,像烏龍、紅紅袍、鐵觀音。
P.63 白茶,放在火上炒,也不使用手去揉捻,只把自然萎凋的茶放置於低溫下,使它們乾燥,而略為發酵的輕度發酵茶。由來為這種自然萎凋的茶葉所呈現出來的白色。
P.64 黃茶,在綠茶的製作過程中,再加上所謂「悶黃」的輕度發酵,產量很少。
P.65 黑茶,是把鍋炒的綠茶放置高溫潮濕的地方,稱為後發酵茶,代表普洱茶,在歐美黑茶是指紅茶,而後發酵茶卻被稱為普洱茶。只是黑茶必須洗掉附著於茶葉之上的污物,所以第一泡泡的茶水必須倒掉。→怎麼覺得喝黑茶的是傻瓜行為。
P.69 凍頂烏龍,凍頂是指產地,高山茶指在高山地帶被製成。極品、特級、一級是表示等級,極品是屬於上級品。
P.71 茶葉不宜冷凍與冷藏。
P.89 中國的祁門紅茶、印度的大吉嶺、錫蘭的烏巴紅茶,號稱世界三大名茶。
P.102 (綠茶)在買時,一定要避免陳舊的茶葉。→ 我喝沒效果,該不會沒效的原因是買到不新鮮的茶葉?
P.104 茶葉的最大敵人是空氣、潮濕與高溫
P.106 沖泡質優而高級的茶葉時,必須使用比較低溫的水,使用比較少量的水,把茶葉長時間浸泡之後,甘甜而香醇的味道才會溶解出來。反過來,廉價的茶葉,最好使用燙熱的開水沖泡,減少苦味。玉露級需要用50~60度,沖泡2~2.5分鐘。一般的100度沖30秒。
P.146 茶具有殺菌與解毒作用。

心得感想:
這幾年我已漸漸改變茶與咖啡的比重了,以前一星期,五天咖啡、二天茶,現在已變成五天茶、一天咖啡,週六嚴禁碰咖啡因物品。雖然我比較愛喝咖啡,但身子已承受不了咖啡的烈性了,而且明顯感受茶帶給身體的好處大過咖啡很多。這裡說的是自泡的熱茶和黑咖啡,外面加糖加奶精的,根本是毒物,一點好處也沒有。



書籍資料:
書名:原來這樣喝茶才健康
作者: 李常傳
出版社:宇河文化出版有限公司
出版日期:2008/12/25
閱讀價值:低,年代有點久遠
ISBN:9789576597008
目錄:
(待補)

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