2014年9月29日 星期一

神奇的醋



前言:


隨記:
[隨興翻閱]

P.8 醋的起源:糖分>>酒精>>醋酸
P.10 所有的醋都是源於酒的酸化
P.22 白醋是直接由純工業酒精或純淨的工業酒精得來的,不含葡萄酒、也不含蘋果酒或其他水果,白醋是醋的家族中最後一個降生的,也是運用最廣的。→心涼涼的,難怪白醋便宜到不行,行家都拿來當清潔劑!
P.44 米醋→看來我是對米醋、白醋沒分清楚,一般家用醋是米醋,而不是白醋。
P.59 鏡子和玻璃窗是白醋最擅長處理的材料,具體方法:把酒精、醋和水作1:1:1比例混合,放入噴霧器中。
P.83 去味:醋是一個優秀的除臭能手,它既不會留下污跡也不會造成污染。一開始,醋的氣味會覆蓋臭味,在幾分鐘到一小時後,醋本身的氣味也會消散。→原來關鍵是醋的異味具有揮發性。
P.91 保護容易褪色的衣服。→與直覺相反,酸性東西是破壞物質的概念。
P.113 儘管醋和檸檬的來源、外表、味道都不相同:檸檬所含的檬酸有除臭、去污等功用。→原來用處大同小異,我一直以為這兩種物質在清潔上有很大的不同用法。

心得感想:
在吃的用法外可以用來殺菌、去污、除臭等功用,本書詳述了很多用法,還有複合配方,像除銅綠要白醋和氨水作1:1比例混合,對我而言就太遠了。我只需要記得要除污、殺菌、去味時,醋是廚房就有的現成材料即可。



書籍資料:
書名:神奇的醋:原來醋也可以這樣用
原名:Le vinaigre malin
作者: 米歇爾‧杜伊勒/編著
原文作者:Michel Droulhiole
出版社:橘子
出版日期:2014/04/10
閱讀價值:低,這蠻為難的畢竟我心中對廚藝比重不高…
ISBN:
目錄:
Part1偶然發現的醋
08醋的起源
11醋的作法
14醋的製作步驟

Part2五花八門的醋
22白醋
25彩色醋
27葡萄酒醋
30蘋果酒醋
31香料醋
39水果醋
43其他醋

Part3醋與家務
50居家清潔
54廚房清潔
59玻璃清潔
60衛浴清潔
65臥室清潔
66瓶罐清潔
68除垢
70去污
76除鏽
79去漬
83去味
88除草除蟲
91保護衣物
94其他用途

Part4醋與保健
98醋的功效
99醋的應用
105皮膚護理
106牙齒護理
107頭髮護理
108身體護理

Part5醋與美食
112美食功能
114美味食譜

125附錄:醋的說法

沒有留言: