2017年4月18日 星期二

無所不在的咖啡因



前言:


隨記:
P.6 白色粉末,甲基化的黃嘌呤(Xanthine),咖啡因→咖啡因沒有咖啡味也不是咖啡色。
P.9 超過5克的咖啡因→致死量,有人試過(2010年4月9日,Michael Bedford),兩匙咖啡因粉末拌著能量食料喝下去,很快地,他開始口語不清,接著嘔吐,然後不支倒地,死亡。法醫認定咖啡因的「心毒性」為死因。這種死法蠻不舒服,還是死亡筆記本寫下名字才是最痛快的走法。
P.26 一條夏芬伯(Scharffen Berger)的82%極黑巧克力棒,一公克裡大約有一毫克→純可可粉約0.12%咖啡因,市售黑巧克力約同0.1%咖啡因含量,要吃到5公克咖啡因需要同時吃下5公斤的黑巧克力。所以吃巧克力很安全,胃會先撐到受不了,而且商人成本考量,根本不純。
P.27 從含有咖啡因的液體流進你的胃開始算起,你大概有二十分鐘後會感覺有股緩和的雜訊衝到腦部。咖啡因會以不常的方式遊走體內,這個小小的分子可以穿過血腦障壁。該分子會在我們腦內的神經突觸間阻斷腺核苷(adenosine)這個神經傳導物質的再吸收。腺核苷會告訴大腦我們累了,但咖啡因會阻斷它向大腦傳遞這個訊號
P.28 咖啡因能刺激你的中樞神經系統。你的警覺性會提升,反應時間因此縮短。它也可以增進你的專注力。你的血壓也會些許地升高,心跳可能會加快(但對於長期使用的人來說,反而會降低心率)。對腦部的影響,除了增加心智的敏感度外,腦部血流也會增加。(腦部血流增加會使微血管擴張,而咖啡因成癮者突然戒除時帶來的反彈效應-頭痛。→難怪盤中我比較冷靜,咖啡因讓我清醒但脈搏又下降。但第二杯喝下就心跳就奮起了,狂跳。
P.28 一旦咖啡因被鎖在這些腺核苷的受器上,生理和心理會達甜蜜點(sweet spot),但這個範圍很窄,一不小心就會過量。咖啡因能做的不只是阻斷腺核苷而已,它對於人體和心理能帶來不同的影響。高一點的劑量可以改變你的心跳速率。再過量就可能突然漏跳一下。以暗非你的飲食可能有過多的咖啡因。
P.47 一包立頓茶包三分鐘後會釋出38毫克咖啡因。
P.164 天然生成且不含化學成分的咖啡因,永遠不應求。→天然原料:咖啡豆、茶葉、瓜納果或可樂果。目前占產生很少,大多為合成。
P.179 合成咖啡因,大多為結合尿素跟一氯乙酸,產生一個稱為尿嘧啶的中間化合物。再用尿嘧啶來生成茶鹼。茶鹼加上氯甲烷來完成甲基化。即為純合成咖啡因→最大問題是合成過程中一定會有雜質。這些就不一定可食用的物質。呃,基本上看到尿素應該也沒人想碰才對。最明顯的就是合成的會發出藍色螢光染色,所以又要再經過洗去工法,會用上亞硝酸鈉、乙酸、碳酸氫鈉及三氯甲烷。正常人看到應該不會想吃吧。但市售的飲料通常都用合成咖啡因做的,因為便宜。即使能量飲這單價貴的商品也是。
P.222 我再也無法離開可口可樂,因為它可以讓我保持清醒,卻又不會給我刺激後讓我筋疲力竭→寫程式時黑咖啡真的不給力,可樂提供的續航力真的比較足夠。該不因此喝壞了身子的吧!?
P.353 要得到五克咖啡因,需要一次狂灌16杯16盎司的星巴克咖啡或喝下100杯茶。→換算一下星巴克一杯約使用30公克咖啡豆。
P.375 美粒果元氣果汁(Minute Maid Enhanced Juice),每罐含有37~43毫克的天然咖啡因。→連果汁都能加咖啡因,外食真的要看清成分標籤。

心得感想:
咖啡到底成量多少呢?一磅約453公克,約4.5公克咖啡因。所以我每天使用20克咖啡豆,約0.2克,200毫克的咖啡因,而使用超過30克咖啡豆我就會心跳過快而不舒服,也就是說每日上限是300毫克咖啡因,最佳為100毫克。
咖啡因可以化學製成代表可以用合成咖啡因加化學香料和色素調出咖啡,假茶好像已做出來了,外面低價手搖茶品喝過的都知道,那香氣和味覺都是一等一高檔貨的味道,但上等好茶都沒那麼濃烈清香和口感,代表著化學茶真的可行,外面看不到製作過程的食物真是恐怖。如果都知道怎麼做的,可能沒有一樣能吃吧。就連燒仙草也是,前陣子很迷,所以吃了很多家,發現大多都有問題。真正天然古法的氣味很淡且沒什麼濃稠感,反而會讓人誤以為偷工減料。

[2017年4月19日 我的應對法]
剛出社會時每天都早上一杯下午一杯,現在身體早已承受不起了。但也不可能戒掉咖啡因,畢竟沒咖啡因我會像白痴。這點我很納悶的是為什麼有人堅持不碰咖啡因,我無法想像低能狀態的腦力能做出什麼大事。隨便做是吧!?話說回來目前怎麼做呢?不能喝太多也不能天天喝。就變成
星期日:紅茶12克
星期一:咖啡20克
星期二:紅茶12克
星期三:咖啡20克
星期四:紅茶12克
星期五:咖啡20克
星期六:不碰咖啡因
這樣交替著喝是我身體能承受的限度,星期六是最特別之處,早上運動完後下午頭就會開始頭痛(戒斷症),此時痛快的睡上一個長長的午覺讓身體歸零狀態。即使這麼低量的咖啡因其實我還是有點承受不起,薦骨痛一不留意就發作,腎也常常感到腫脹酸麻感。真的以前把身體搞壞了。認真上班真的是在燃燒健康。在一直更換食補後發現紅肉火龍果、紫米、紅豆這三樣每週吃可以抵消掉傷害。其實原本是要補充花青素,結果效果顯著的是在抵抗咖啡因的負面效果。說到花青素,就讓我覺得廣告狂打葉黃素著實好笑,葉黃素大家都不缺,因為太容易吃含有葉黃素的食材了。真正缺的是花青素,藍莓一盒75克就見效。但只要一週沒吃馬上就感受到視力退化。外面能量飲一罐至少50元,我也能調出那種效果,材料很簡單:咖啡+牛磺酸+CoQ10+巧克力(甜食),第一次使用會覺得智力增加50%,一切事物會變的很清晰、外界變得很緩慢。但我大概已吃到免疫,現在食用後只有一點點提升的感覺了。

[2017年4月21日 可口可樂的咖啡因含量]
剛喝了一罐可樂提神,看了一下咖啡因含量,20mg/100ml。哇賽!!還蠻嚇人的含量。迷你罐235c.c.就有47毫克的咖啡因。
單位補充:1磅=16盎司=453克

[2017年4月28日 身體缺水訊號]
喝咖啡和茶常常導致身體流失大量水而不自知,而我的身體給我的訊號很特別。是耳栓、耳鳴發作,這時要趕緊喝杯白開水。不然過幾分鐘後身體懶的跟我反應問題,但後果自負。



書籍資料:
書名:無所不在的咖啡因:史上最合法、最有氣質、最普及的藥物
原名:Caffeinated: How Our Daily Habit Helps, Hurts, and Hooks Us
作者: 墨瑞.卡本特
原文作者:Murray Carpenter
譯者:黃茂軒
出版社:左岸文化
出版日期:2016/05/25
閱讀價值:中

沒有留言: