茶‧百科

前言：
從良了，咖啡淡出我的人生，改喝茶為主。喝了十幾年的咖啡體悟到，那是慢性毒藥、那是行銷，那只是廉價當高檔的文創品味。

隨記：
P.14 茶樹可分兩大變種
一、櫧葉變動(Camellia sinensis var. sinensis)：葉片小，適合生長於氣候涼爽多霧的地方，例:中國、台灣、日本的高海拔山區等。
二、阿薩姆變種(Camellia sinensis var. assamica)：葉片大，在印度、斯里蘭卡、肯亞等熱帶地區生長。
P.15 茶樹收成一年至多可達五次。
P.15 葉背面覆蓋有一層人稱「白毫」的細絨毛，有此特徵的茶葉即為上品。
P.15 老葉適於製成烏龍茶→烏龍茶產量大大概就是這原因吧。老葉代表不挑時不挑葉，還真是烏龍感很重。
P.17 扡插法栽培的植物壽命在30~40年左右，而以播種長成的植栽可長達數百年。→難怪我剪枝九層塔植栽後，很快就老化。這點也讓人很納悶，生命具有相同的終點。分離出去的還是會跟原本同株的壽命一致或更短，因為資源額外耗損(分離算是重傷，不死也半條命)。只有種子(新生)，才讓壽命重新計算。很奇特，為何??種子不是由母體分裂出去，為何壽命是重新計算??我對這很好奇，因為我也想長生不老!!(明顯我開始由成長轉變成枯萎了，對健康的渴望已超好奇的追求。三個月前摔車到現在手腳還是沒完全復原，真的是嚇到我了。)
P.18 茶樹種植最低海拔125公尺，最高2450公尺，最適宜2000公尺上下。
P.21 CTC工法→機器絞碎成葉角，多為劣等茶，製成茶包。
P.28 日本的宇治地區則孕育了品種最優良的茶樹，專為製造枺茶而栽培。


P.38 買茶葉要把握新鮮的原則
P.39 紅茶能夠存放兩年以上
P.42 水溫：日本綠茶65°C、中國綠茶用75°C、白茶用85°C、輕氧化(清香)的烏龍茶用85°C、重氧化(烘焙)的烏龍茶用95°C、紅茶用沸水。盡可能使用山泉→氧化在台灣用語是發酵
P.52 瓶裝山泉水並非礦泉水→山泉礦物鹽在50~100 ppm，過高會走味。蒸餾水會少一味。
P.53 礦物質含量低、無氯氣或其他氣體異味、酸鹼值為7的中性水質為沏茶首選。
P.61 伯爵紅茶：大吉嶺+錫蘭+阿薩姆+佛手柑油、皮。
P.88 茶產量→中國占36%，綠茶主產地。阿薩姆占13%，紅茶主產地。言下之意，這兩區是量產區，便宜的茶葉來源。難怪台灣茶商都罵中國茶是劣等貨，主要是產量驚人吧。台灣產量只占世界0.6%。
P.132 花草茶(tisane)是結合花片及草本植物的飲品，不同於花茶。→花草茶很少用到葉子部位。
P.146 經典的寧神花草茶不外乎洋甘菊、薰衣草、檸檬馬鞭草、羅勒葉。
P.148 養生健體之輪

P.149 洋甘菊和薰衣草皆以令人感到幸福的香氣而著名→改天買來泡看看，一直找不到無咖啡因的好飲料。

心得感想：
最後一章的茶飲調配法發現茶的變化真多樣，加花草、水果、鹽、奶、巧克力...等的各式組合，有機會找專門的店來品味看看。
[2018年1月11日 紅茶與綠茶]
今早突然覺得神精氣爽，一直在找原因。從睡眠補充、壓力降低，最後發現昨天紅茶喝完了，今天新開了一罐綠茶葉來喝。喝!!原來綠茶效果這麼顯著，代表我以後不必考慮買台灣紅茶了，又貴效益又低。反而是高山烏龍茶才是正確的選擇。



書籍資料：
書名：茶‧百科
原名：THE TEA BOOK
作者：琳達‧蓋拉德
原文作者：
譯者：郭品纖
出版社：楓書坊
出版日期：2017/08/04
閱讀價值：中，工具書