別讓錯誤的營養觀害了你

前言：
速刷，只記錄陌生的地方。

隨記：
P.45 乳糖不耐症，不是坊間誤用的「牛奶過敏」。
P.46 乳糖不耐症的人並不是完全不能喝牛奶，最忌諱的是短時間內飲入大量牛奶，而小腸絨毛細胞來不及分泌、供應足夠的乳糖酶，才會出現不適症狀。對策：少量多次、加熱牛奶(熱分解乳糖成單醣)、購買Lactaid無乳糖牛奶(台灣少見)。
P.49 研究證實人體攝取太多代糖，只是暫時瞞騙自己的味蕾，但大腦並沒有飽足感，反而因此吃下更多不健康食物以滿足需求。→大腦日常靠的就是糖，大量的糖。才能驅動運算力。不信可作實驗，當在認真用腦時，喝罐可樂vs喝茶。你會發現前者帶給你的大腦暴發力是顯著。兩者咖啡因含量是同等級。如果要追求長效，就得靠油脂(奶油、豬油)。原因不確定。因為我自體實驗，身體是這樣告訴我。大腦跑百米糖類得冠，大腦跑耐力賽油脂得冠。
P.55 運動是減除體脂肪的唯一方法。
P.59 現代人的飲食習慣本來就容易攝取過多的蛋白質，若是再不當使用高劑量的乳清蛋白粉，其代謝產物-肌酸會增加腎臟負擔，甚至導致腎臟衰竭。→我已開始懷疑我每日吃的肉量超標，導致腎常常發生酸痛感…(太操了)
P.65 隨著年齡增長，肢體肌肉量降低是必然的現象，人體在三十歲左右之後，肢體肌肉每年大約會流失1%，這稱之為肌肉衰減症。症狀包括肌肉強度和活動性下降、容易疲憊、身體機能變差。→唉呀呀，這個就是中年為何有如此大的挫折感來源，年輕時不知道這種感覺，每天活力充沛，現在每天起床都感受不到活力充沛感。不是吃睡不佳，而是身體正在衰老。由日升轉入日落。現在人能活80歲，其實意義不大。年輕時不要保留精力，要全力以赴。精力是留不住。只要不要操壞操爆，操飽操滿是年輕最大的優勢。
P.66 老年人比年輕的成年人需要更多的蛋白質
P.68 豆製品中含有的大量異黃酮，與人體內雌激素的構造極為相似，所以被稱為植物雌激素，但在功能上完全不同。所以黃量不會乏成女性乳腺癌。
P.70 即使標示有機黃豆，僅代表是有機種植，但仍然有可能是基因改造黃豆。
P.76 香蕉並不能幫助蛋白質消化，而是有益於消化系統的健康。鳳梨、木瓜和奇異果才能幫助蛋白質消化。
P.80 用含膠原蛋白的食物(動植物皆是)來補充膠原蛋白的成效不彰。→吃多了豬腳只是讓高飽和脂肪酸過量。最近的悲劇，因想治好薦骨痛，所以狂吃滷豬耳朵。結果肝腎出現嚴重的慢性發炎。得不償失。外面的滷味真的有很大的問題，我是懷疑防腐劑超標(吃不出來)。
P.87 烹調用油以菜籽油和橄欖油為佳，盡可能避免玉米油、花生油、紅花籽油及昂貴的葡萄籽油(無ω-3)。→查一下，食用菜籽油又名芥花籽油。有點複雜，詳參《Wiki-菜籽油》
P.87 ω-3脂肪酸的來源還是以天然食材為佳，絕不是吞服魚油補充劑。
P.91 常見食用查物油ω-6、ω-3的含量及煙點→一堆ω-3掛蛋的油

P.99 大腦僅占人體重量的2%，所具有的膽固醇卻占體內總膽固醇約25%。→為何有些人特別笨?可能就是缺膽固醇，尤其是素食主義者。素食者會散發出一種思維障礙的氣味，在許多事情上就會卡住轉不過來。
P.122 檸檬水富含維生素C，但攝取過量高濃度檸檬水，會造成潰瘍和胃食道逆流。→以前還以為健康，常這麼做。但每次喝每次胃炎，現在已不這麼做了。
P.144 嚴重脫水時必須飲用同時含有鉀、鈉、氯的水，才能以等滲透壓進入細胞內。
P.147 百分之九十的頭痛症狀，可能是脫水或飲水不足所造成。
P.152 貧血不一定是鐵不足，維生素B12不足也是導致貧血的重要原因，切記過量的鐵也會破壞紅血球，呈現貧血的症狀。→有問題到醫院檢測才是正解，先確立問題才可進入下一步(解決問題)。做錯是加重自殘。
P.245 空氣汙染，熬夜促使失智症發生。→住在台灣躲不掉空污，弄個空氣清淨機是必要，省不了的健康支出。下圖明顯知道，身邊就是地表最大空污來源，你能躲到那去?對比美洲後，你會立即明白。換季時還有另一個問題，就是花粉過敏，不一定是口鼻，眼睛血絲大暴走也是過敏。

《AirVisual Earth》

心得感想：
寫的很有條理，尤其是破題法最讓我滿意。在問題後接答案。
以下是本書編排樣版

找書最佳是去誠品信義店，主要理由是新。新的意思是出版日較近，太久遠的書，誠品因空間考量會下架。圖書館優點就是免費，但缺點就是充斥著非常舊的書。像健康這類的書，新觀念變化極快(因最新證據)。昨日乳瑪琳的植物性油大熱門，今日成為反式脂肪的極惡代表。新手應該避免到圖書館找書，中地雷機率太大了。此時是白紙一張，一開始就讀到錯誤的知識，那種深遠的定錨效應是非常難導正的核心認知。像我一直被節儉這錯誤的認知定錨，因為這思維太底層了，無意識下就會依從節儉。導致該投資的沒有得到充分資金，例如健康。



書籍資料：
書名：別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思
原名：
作者：
原文作者：白小良
譯者：
出版社：時報出版
出版日期：2017/06/20
閱讀價值：中，知識傳播蠻快的，大部分內容都是已知了。