恐怖的自體免疫疾病療癒聖經

前言：
醫學已開始轉變了，從軍備競賽進化成開始瞭解理微生物的原理。

6/19 待校稿

隨記：
P.24 2003年初我被診斷出患有扁平苔癬之後的八年間，在五個城市、六位不同醫生，沒有一位提及我的疾病本質上是自體免疫疾病。至於開立給我的藥物，無一例外都是強效的局部外用類固醇和低劑量口服類固醇。因此我得自己搞清楚是怎麼回事。→這點有趣，兼聽則明，但六個醫生都給相同錯誤的答案。為何知道錯誤，因為問題並沒解決。除非體認到醫生(權威者)都是錯誤才可能選擇未知的選項作新嘗試。而且那條路看起來很可疑!!就像，明知山有虎偏往虎山行的感覺一樣。
P.25 由於自體免疫疾病還未被認為是一組包括多種不同疾病的疾病類別，因此沒有專精於自體免疾病的專科醫師。→看來是未來醫學系的明日之星!我相信會比牙醫系好很多。
P.32 開始學著信任真正的專家：其他病友。→尤其是對方嘗試過但無效的方法，值得一聽。可省下很多錯誤路徑。
P.36 醫師開立他們所知甚少的藥物，讓他們更不了解的身體服用，用以治療他們一無所知的疾病。→大多醫生沒得過病人生上的病，也沒機會使用自己開的藥。而你自己才身經百戰的當事人。醫生提供經驗、建議、處方，但判斷還是留給自己掌控。
P.37 抗體是免疫系統重要的組成成分，職責在於辨識外來細胞的特殊蛋白質。與入侵者蛋白質結合後，抗體便會發出訊號通知免疫細胞攻擊目標的位置。但若發生自體免疫的情況，身體不僅產生針對外來蛋白質的抗體，還意外產生針對自我蛋白質的抗體；這些抗體便被稱為自體免疫抗體。
P.37 遺傳基因決定了一個人的免疫系統意外產生自體免疫抗體的可能性，環境則是誘發疾病產生的因素。→基因只佔3成，後天占7成影響。意指基因不好，還是有補救的空間。我懷疑是作者給的名為希望的東西。
P.41 人體能自行合成非必需胺基酸，但合成的過程可能效率不彰。→『必需』應該正名為人體無法自行產生。
P.41 會辨認特定抗原的蛋白質-抗體。

P.54 人類和蚯蚓的基因有67%的相似度，這是因為生命的基本原則都是相通。儘管二十種胺基酸有上百萬種不同排列組合以形成獨特蛋白質，但有些特定的序列會重複出現在許多蛋白質分子中-包括自身和其他物種。→問題就在此免疫系統的困境，蛋白質相似度太高，敵我並非一目瞭然。
P.68 重金屬：汞、鎘、鉛、鋁和金是二十三種被分類為「重金屬」的金屬物質家族中的成員，這些金屬在微量時不具毒性(事實上，其中許多還是生存必須)，但在高濃度時有毒，並會引發自體免疫疾病。重金屬毒性與自體免疫疾病間有強而有力的相關性。
P.69 紫外線：我們需要陽光中的紫外線將體內的膽固醇轉換成維生素D，曬太陽是維持健康必須且重要的一環，但過多會增加皮肌炎發生風險。
P.76 腸導內部其實是身體外部。僅有單一一層高度特化的細胞-腸上皮細胞-區隔了身體的內與外。

P.77 腸上皮細胞任務：
   1.將消化完成的營養素由「腸內」側的細胞輸送到「腸外」側的細胞。
   2.將營養素以外的其他東西隔絕在腸道內(使其無法進入身體內)。
P.77 緊鄰障壁有兩個部分：
   1.腸道常駐免疫細胞
   2.血管和淋巴管網絡：胺基酸、單醣、礦物質和水溶性維生素經由血液運輸，而脂溶性維生素經由淋巴系統運輸。
P.77 腸道障壁的第一個構成成分稱為黏液層，由杯狀細胞所分泌之厚厚的黏液所構成，杯狀細胞會沿著腸道上皮細胞以規律的間隔分布。這一層障壁並不是完全無法通透，病原體和其他非營養物質仍然有機會由此處通過。
P.78 當單一或成群的腸上皮細胞受損將腸上皮細胞穩固連結起來的蛋白質受損時，便會造成腸漏症發生。→腸漏症名字很弱，但殺傷力無窮大。不像病毒殺死一個少一個，而是腸道中的所有物質透由血管在全身亂竄，而且是源源不絕、源源不絕!!
P.79 一旦出現腸漏症，很快的，其他疾病便會陸續發生。甚至正常的益生菌都會成為引發自體免疫疾病的刺激來源。
P.81 腸道上皮細胞層受損會導致乳糖和果糖不耐、以及完全消化脂肪及吸收溶性維生素的能力受損。→連鎖效果，這個我品嘗過。那是個痛苦的歲月(是以年來計)。當時怎麼找都找不到病因，身體就偶爾出狀況，而且是各種狀況，是一種不規律性的發病，其中記憶最深的就是痛風，那種痛是很奇特的痛，就像一根針在腳指關節，碰一下扎一下。還有胃痛、拉肚子、眼紅、頭疼。全因腸漏症，根本是萬病之因，而且你無從發現(腸道不會有明顯痛感)。我是到「現在」讀這本書才頓悟原來是腸漏症。無聲無息的傷害。
P.82 連蛋白是會使緊密連接打開的機制之一。連蛋白是腸道上皮細胞分泌進腸道的蛋白質，本應調控緊密的快速開閉，已知乳糜瀉的病人體內連蛋白含量會增加，刺激數量更多的緊密連接打開，可能還能延長打開的時間。因攝取麩質所含的麥膠蛋白。
P.82 麩質以及在其穀類、仿穀類(例藜麥、奇亞子)中可見的類似蛋白質可能是所有罹患自體免疫疾病的患者身上發現腸漏症的起因。
P.83 測試麩質過敏唯一可靠的方式就是停止攝取含麩質的食物並觀察是否有所改變。→會經歷戒斷期，比較可靠的是停止麩質食物一個月。如果真麩質過敏，一個月後就會明顯感受身體狀況的改善，接著是漫長的復原期，需要一年調養。三年後大約可回復九成的健康，此時會感到很滿意。
P.83 麩質是醇溶蛋白家族的一員，為富含脯胺酸的凝集素。凝集素的分類屬醣類接合蛋白質，在所有生命體中都能找到。→意指麩質具有通過腸壁的通行證，而進入身體後才被免疫系統發現是偽卡，開始攻擊。但麻煩的是蛋白質序列與身體蛋白質極為相似。
P.85 破壞腸道障壁是麩質拿手好戲，破壞過程中會引發腸漏症，然後便直接活化免疫系統。→不止敏感問題，麩質本身就具有破壞腸道壁的特性。
P.87 你選擇的食物對你的健康有極大的影響，而且你對其有絕對的控制權。→口腹之慾並沒那麼理性，其實並不是那麼容易克制，需要極大的自制力。自制力的別名強迫症，醫生又莫名其妙的給了你一個病名，你有病!!
P.91 自認為採行健康飲食的人-也就是充斥著全穀類和低脂乳製品的飲食。→作者表了加工、垃圾食物愛好者，順路再表自認為健康的輕飲食者。再狂吃燕麥吧!!早死還不知為什麼，看到國家健康標章就興沖沖的大吃特吃，也不看清楚上面寫什麼。從來就沒保證有益健康。降低膽固醇不等於有益健康。另商人沒說的是硫酸問題。呃，或許有人喜歡吃硫酸(哈)。
P.91 主要營養素是指你所攝取食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質。
P.91 微量營養素則是指維生素、礦物質和植化素。
P.91 即便全穀類，也不屬於高營養密度的食物：就連蔬菜都至少含有許多維生素和礦物質(比穀類高十倍以上)。→除了澱粉外，其他營養價值皆輸或可替代。意指除了熱能攝取具有價格優勢外，穀物並非好食材選擇。
P.93 許多微量營養素都是免疫系統的調節物，這些物質的量必須足夠才能夠調控免疫系統。因為發炎和腸漏症所導致維生素無法由飲食中足量攝取或吸收不良，可能會引起個體免疫疾病中免疫系統被過度刺激的現象。
P.93 飽和脂肪並不會增加心血管疾病的風險(會增加的是糖)。→目前主流低脂飲，是一種儘食概念。
P.94 胃酸不足是一個常見但並未獲得太多注意的問題。→分解不好，後面消化吸收全部會受影響。這代表初期救援要把食物用成極細小，讓少少的胃酸發揮最大化運用，等胃酸回復正常供給量才能大啖塊狀美食。
P.94 胃酸不足的症狀與胃酸過多的症狀幾乎一模一樣。→亂吃胃藥根本是雪上加霜，胃酸不足再補一刀制酸劑。保護你的胃不是吃吉胃福適，而是不要咖啡配甜食。每次看那廣告，總是覺得好笑。整個邏輯有問題。如果知道起因，居然不去處理起因，而是給胃補一刀藥品。怎麼會有這麼蠢的邏輯。另外我咖啡配甜食並不會胃痛，所以這廣告可能是完全的唬爛。
P.95 一部分的問題出在以物理方式分離出的種籽油(如菜籽、玉米、大豆油等)取代了我們飲食中相對更加健康的飽和脂肪(如奶油、豬油、牛脂和椰子油)。這些種籽含有非常大量的omega-6多元不飽和脂肪，會導致omega-3及omega-6之間脂肪酸吸收的嚴重失衡。→太怪了，怎麼椰子油是好油!?(待研究)
P.95 消化不良、受損發炎的腸道以及腸道生態失調也會造成營養不良。就算你只選擇食用營養密度最高的食物，仍然會因身體無法適當的消化和吸收營養素而發生營養不良。→以前營養不良時看過中醫，但我一直聽不懂。原來是指先救消化系統，而不是急著吃補品。當初想從中醫那拿到補品，補身體。
P.95 氧化物(氧自由基或自由基)是我們代謝作用自然產生的副產品。氧化物會引起我們體內蛋白質(並因此導致細胞的)氧化，破壞並刺激發炎反應的化學物質。此外，氧化可由發炎細胞生成，做為身體天然防衛機制一環。如患有自體免疫疾病的人會承受更多氧化壓力。
P.96 抗氧化物大致可分三類：
   1.蛋白質和酵素：由我們身體所生成。
   2.脂溶性有機化合物，例維生素E、A，Q10
   3.水溶性有機化合物，例植物多酚、類黃酮化合物、維生素C、硫辛酸、穀胱甘肽。
P.109 粉紅岩鹽通常含有超過八十種不同的礦物質。
P.111 穀類所含的膳食纖維並不比水果蔬菜量多或更優質。→藝人推薦的保健品多多地雷，因為他們靠知名度，而不是知識度。相信藝人說的話，基本上就是蠢蛋一枚。所以我用這方法過濾商品，快又有效。另外好東西通常沒在打廣告，我很少看藍莓打廣告，倒是奇異果打超兇的。嘿嘿，此中有詐呀。
P.113 飽和脂肪酸的特殊之處在於它們非常穩定，不容易被氧化。且最容易被身體分解並做為能量使用。在常溫下為固態。
P.114 多元不飽和脂肪酸很容易氧化。
P.115 脂肪會在消化道內被分解成脂酸，而脂肪酸會在我們細胞中分解做為能量(這個過程稱為氧化作用，是由每個細胞中具備的特殊酵素執行。飽和脂肪是最容易被分解的)。脂肪酸也被當作人體內部結構的建構基礎材料。
P.115 α-次亞麻油酸轉換為DHA或EPA的效率低得讓人尷尬。→因為α-次亞油酸有必須脂肪酸之名，但必須是指身體無法自行製造，而非真的很欠缺。這種語意不清很容易造成誤解。營養學上的「必須」應該正名為「無法自行合成」。
P.117 全部二十個胺基酸嚴格來說都是必需的，不管是否能靠身體自行合成。這些都是身體需要的原料。
P.117 所有二十種胺基酸，全可單純透過攝取動物性食物達成。→我一直認為吃素的人智能有問題，看來可能因吃素更加重其智能障礙，導致永遠跳脫不出低能圈，還真是環環相扣呀。吃素者應稱之為名高尚的智障，這樣比較能讓人清醒。
P.118 不同微量營養素之間存在重要的協同作用，這些微量營養素全都彼此通力合作，而它們之間的適當比例是讓人體功能維持最佳化的關鍵。→市售保健品問題是常常容易過量，反而造成失衡。鈣壓倒性勝利，可能就是貧血的主因，鈣鐵常常打架(待查證)。
P.118 某一種微量營養素過量是有害的，尤其是你未檢測過體內營養素水平狀況下。
P.119 對大多數人而言，單純採取高營養密度的完全食物就能提供所有健康所需的維生素和礦物質，而且會是最利於人體吸收利用、且比例適當。→在我最不健康狀態期，維生素等保健品的確能感受其立即效果，身體缺乏大量營養，且消化吸收能力不佳的多重問題，但到期身體狀態改善後，保健藥丸越吃越覺得不舒服，因為在傷害平衡性。所以後期該停掉所有保健品，才能讓身體狀態更上一階-平衡。此時大致上就走到食療的極限了，剩下的就是維持下去。說是很簡單，我還是會忍不住去吃麻辣火鍋，爽一下。代價腦霧三天。
P.119 與蔬菜相比，穀類中的維生素和所有礦物質含量都比較少(通常是少很多)。乳製品只有少數營養含量很高。這些營養素也很容易由肉類和蔬菜中獲得，而肉類和蔬菜中同時還包含了營養密度和種類都遠高於乳製品的其他營養素。
P.119 豆類根本無法提供與動物性蛋白質相同的營養效力，且穀豆類含有豐富的omega-6多元不飽和脂肪酸，造成omega-6與omega-3之間的失衡。
P.119 穀類、仿穀類、豆類、醇製品、堅果、種子還有茄科蔬菜全部都能直接(損傷腸道上皮細胞)或間接(經由餵氧腸道中的細菌和酵母菌，使其過度生長)增加腸道通透性的物質。
P.122 醇溶蛋白和凝集素-最容易造成問題的兩類外源凝集素。
P.122 醇溶蛋白(也就是麩質蛋白)
P.122 穀類、豆類和仿穀類中含有豐富的醇溶蛋白(更明確的說，富含於植物的種子，包括麥類、米類、花生、大豆)，麩質是最為人所知的醇溶蛋白，也是被研究最為透澈且危害最高的。
P.122 醇溶蛋白在植物中的功能是做為儲存蛋白，同時是種子萌芽的主要蛋白質來源，所有穀類中的蛋白質有將近一半是醇溶蛋白，其共通特性是全部帶有大量脯胺酸。
P.122 通常食物中的蛋白質會被消化酵素(稱為胜肽酶或蛋白酶)分解成非常小段的胜肽或單獨的胺基酸才會被輸送通過腸道上皮細胞，然而醇溶蛋白在正常消化程序中無法被徹底分解，且具有蛋白酶抑制因子。造成通過腸道障壁時，因體積過大損傷腸道障壁，導致腸漏症。
P.126 在許多健康人體內，穀膠蛋白胜肽能在溶酶體中被徹底消化，但乳糜瀉病患身上卻並非如此。
P.126 溶酶體遇上穀膠蛋白可能也會受損的狀況(牛奶中的酪蛋白也會有同樣的情況)，如果溶酶受損傷，進入細胞質的不僅是完整無缺的穀膠蛋白，還有溶酶體裡的酵素，而這些酵素隨後便會攻擊細胞內的蛋白質，損害並可能殺死細胞。
P.131 凝集素是一種蛋白質，其特徵是會引發紅血球凝結成一團。
P.135 凝集素是種子的天然防禦機制之一，保護懂子不受黴菌感染，可能也能夠防昆蟲的掠食。經過基因改造的種子通常含有更高量的凝集蛋白，協助工業作物抵抗害蟲。→這有趣，連蟲都不能吃，大眾卻認為合理，抗蟲害變成合理的理由。
P.137 透過飲食量的麥胚凝集素就能增加腸道上皮細胞的通透性。
P.140 儘管部分凝集素(例如植物血凝素)能經由烹煮去除大部分活性，其他的(例如麥胚凝集素)卻不行。
P.140 根據現行已知麥胚凝集素和穀膠的作用，我們仍把小麥做為一種食物來源是令人意外的。
P.140 種子中含有保護它們安全通過消化道物質。這些物質包括消化酵素抑制劑，在穀類、仿穀類和豆類中的含量尤其豐富。消化酵素抑制劑能夠在通過烹調和消化過程後繼續留存下來。
P.140 當種子大到需要咀嚼時，消化酵素仰制劑便會釋放腸道中在其中肆虐。→豆漿!?
P.141 攝取富含消化酵素抑制劑的食物會刺激胰臟分泌更多消化酵素，而增加胰臟負擔和資源(胺基酸)耗損。
P.141 胰臟無法選擇性的只分泌特定消化酵素。
P.142 大豆是日常飲食中胰蛋白酶抑制劑最濃縮的來源，所有的豆類都富含澱粉酶抑制劑。
P.142 乳製品含有大量的蛋白酶仰制劑。→蠻奇怪的，小牛喝不會有事!?還是其實是可接受的耗損??
P.145 豆類、仿穀類和茄科蔬菜都含有大量皂素。→這個最好解決，煮熟透就行了。
P.151 你必須用正確的食物餵養你腸道的細菌，促進有益的微生物以正確多樣性和相對數量生長。正確的食物就是高品質肉類、海產、水果和蔬菜。→看來還是把海產類加入我的菜單中，難然處理起來特別惱人。
P.154 迴避所有飲食中的抗營養素是沒必要的→根本已達不可能水準，任何生物都會有基本的防禦機制。常見的醇溶蛋價、凝集素、消化酵素抑制劑、皂素等。只要不過量讓身體互補，發揮達到吸收營養遠大於損害即是最佳狀態。意指沒有完美的食物。
P.154 傳統上會建議痛風病患採低嘌呤飲食，而近期科學研究顯示，精製糖-尤其是果糖，更有可能是問題的根源。→有趣，結果高嘌呤營養食物可能是對痛風改善有幫助的食材。這讓我為那些聽醫生治痛風人感到…悲戲呀。還是多存疑吧，至少我從沒理會高嘌呤的問題，因為我實驗結果就與醫學常識反全不同，我當時選擇相信我自己的實驗結果。天生痛恨當乖寶寶。因為乖這個字只有在沒有其他強項時的最後白色謊言罷了。所以當我有人說我乖，我知道我表現糟透了。
P.156 兩種關鍵性的飲食因子會引起全身性發炎反應：高碳水化合物-尤其是精製美食，以及富含促炎性之omega-6多元不飽和脂肪酸的飲食。
P.185 儘管綠茶和紅茶都含有咖啡因，但已經發現茶類會減低誘發皮質醇因應急性壓力源及劇烈運動的產生，同時促進放鬆和恢復。→夏天到了，我該改喝綠茶。冬天喝綠茶會感到冷上加寒，夏天反而中和熱暑。
P.188 當飲食錯誤，藥是沒用。當飲食正確，藥是沒必要。→所以邏輯上藥根本不該存在。除非快死了，才嘗試毒藥看看。
P.197 魚油的補充會減少皮質醇應對壓力時分泌量。
P.201 觸摸、愛情和正面的社交作用會使催產素(別名愛情素)增加，催產素濃度的增加會導致腎上腺軸的活性下降，本質來說是能夠對抗壓力。→從這觀點，結婚蠻有益處，摸摸抱抱不會產生費用，而且對雙方都有好處(舒緩壓力)。值得作為結婚的重要考量要素(誤)!!
P.205 白天接受陽光量愈多，晚上人工照明抑制褪黑激素越少。
P.205 會抑制褪黑激素的是藍光。
P.205 褪黑激素的調節與血糖(胰島素分泌)的調節存在直接的關聯(且為拮抗性質)。
P.208 即使嘗試著在週末補足睡眠，免疫系統仍然無法完全由平日引起晚睡造成的過度刺激中恢復。→長期睡眠不足，不可能造靠一天睡飽補回來，沒那麼好的事。再推論一個很有趣話：要睡死後再睡的觀點，結果是你會早死。
P.211 久坐對你有害；規律的低至中強度運動對你有好處，運動過度(不論是運動量或是強度)對你有害。
P.217 (運動)變瘦或體格變美並不是目的，變健康才是。焦點該放在讓身體變得更有活力。
P.220 即使在睡前一小時只吃一小份零食都會給睡眠品質帶來負面影響。→我的經驗是晚餐只能吃七分飽，不然次日起床會感到胃部不適。所以大餐我都放在中午，吃到飽飽。如果晚餐時還沒餓感，就不吃了，判斷條件是飢餓感呈度，而不是強制。
P.222 任何標示可能發生之副作用會引起消化道症狀的藥，最好都要避免使用。
P.232 採用少次數大份量的進食方式(2~4餐)，會對飢餓激素的調控比少量很多餐更佳。週期性的禁食應該避免。→餓到空腹就要吃東西，身體的強烈訊號不聽，搞個飢餓三十，蠢!笨是一種營養不足的負回饋效果，而且還具有疊加性，造成越來越蠢後果。
P.233 螢養學是開啟正確基因以及使細胞正確蛋白質有力工具。→醫學類的書，我打算以營養學為主。
P.245 魚類和貝類的蛋白質非常易於消化(和家禽比)。→消化系統受損下，魚貝類是上選。但有人會過敏，蠻奇怪的過敏。
P.245 魚類有兩種不易由其他食物攝取之礦物質：碘和硒。
P.245 魚卵的營養密度極高。→明年烏魚季，我要買一片來吃!!
P.245 貝類提供密度非常高的鋅、銅、硒、鉀和磷→以及脂溶性維生素A,D,E和維生素B群。
P.246 貝類也是甜菜鹼的重要來源，甜菜鹼是支持甲基循環以及改善肝功能還有血清素生成的必要營養素。→看來還是得把貝類加入每週飲食。
P.249 草飼代表是青草養成。
P.250 養殖鮭魚依舊是omega-3脂肪酸DHA和EPA的優質來源。
P.254 內臟是動物最為營養密度的部分。
P.257 肝臟的確會過濾血液並排除相當多身體中的毒素，但肝臟並不會儲存這些毒素，肝臟運作方式遠比過濾一詞代表的意義更為複雜。肝臟利用各種酵素使毒素失去活性，並透過腎膽排出體外。→所以肝是充滿解毒所需的營養素，沒想像中的骯髒。→那再推論吃腰子的可能真的就是在吃毒品吧。那吃豬大腸呢!?呃…其實我還蠻愛吃的。腰子(腎)問題比較明顯，因為尿味重到要靠麻油除臭。結論，先從肝臟嘗試看看。豬肝湯…想到就流口水了。
P.258 內臟納入飲食→這個概念有意思，我該嘗試看看，尤其我真的蠻愛吃滷牛肚或牛肚湯。
P.259 內臟通常含有非常多締組織蛋白、即膠原蛋白和彈力蛋白。→這應該是我目前欠缺的營養，我不喜歡吃動物的皮，也不常吃內臟。上次看電影時，在上海老天祿點了牛肚、鴨脆腸…等。我原本以為身體會不舒服(滿足口欲)，但結果是身體還蠻喜歡。代表著身體欠缺這些加工食品中的營養素，勝過有傷害性。
P.260 採買花費的增加會與未來醫療費用減少作抵消。→額外有長期健康的獎勵。每月健保費拿去買好食材該有多好。這才是真正的效益。
P.261 CP值高的蛋白質來源：帶高脂肪的肉、內臟、罐頭魚。→台灣可能不適用，五花肉是豬肉中的高價品。那個良心老闆每次說這個不划算，要我別買。最特別的事是肥肉在攤位上很難看到，看來有人早把豬油區塊訂走了，而且還是常態。嘖嘖嘖，老闆的話真真假假讓你猜。
P.262 如果你選購是傳統飼育(工廠式)的肉品，堅持買牛豬較瘦的部位。→這個我實驗過，美國牛勒條，超級有油花，吃的我全身疼痛，而單純的牛瘦肉，吃完後的感受就好很多。所以合理推測，各種抗生素、生長激性全是脂溶性的存在牛肥肉中。
P.265 海菜中的微量礦物質濃度特別高，而且通常含有超過五十種以上的不同微量礦物質。→紫菜是我週必吃的食物，效果顯著。看來不用買粉紅鹽了。
P.272 加熱會使植物細胞壁分解，而使其內部營養素為我們所得。→ 意指加熱流失的營養同時也因破壞了細胞壁而相對應的填充回來，但煮過久一樣是全部耗損光。
P.273 最好能同時食用生和烹煮過的蔬菜。
P.279 咀嚼的動作本身就是傳遞給身體讓胃酸增加分泌的重要訊號，而胃酸分泌的增加會直接傳遞訊息，讓胰臟分泌消化酵素，膽囊分泌膽鹽。
P.281 減少農藥最簡單的方法是只要有機會，儘量購買有機種植的農產品。
P.285 特級初榨橄欖油是未精製的，特級橄欖油是半精製。
P.290 生酮飲食會導致皮質醇增加。→目前研究甚少，不該輕易施行，如果相當醫學案例(白老鼠)可以試試，生酮飲食法跟斷食法蠻像的，就一陣流行，過了就忘了，因為沒用。只是當下很潮，不懂的話看時下年輕人又把褲子剪一堆洞，真像流行感冒，每十年一定就是要集體剪破堆褲子。
P.292 盡可能攝取愈多不同種類的益生菌愈好。由發酵食品和土壤中獲得益生菌遠比任何補充品都要來得多。→別讓特定益生菌過多，尤其是把優酪乳當水喝。
P.292 對不同的發酵德國酸菜進行分析，會得到總計686種益生細菌菌種；相對的大多數益生菌補充品只含有2~9種。→自然界痛恨單一性，只要單一化就會引來毀滅。如同住家附近都是種樟樹，我也極喜歡這種樹(除了名字外)。但蟲害一來，真是場災難，最後要剪光所有樹枝重生，不然就是大量施放農藥。而多樣性的植物聚落就不會出現這問題。我想腸道也喜歡富豐的多樣化菌叢。
P.303 奇亞籽和亞麻籽通常因其中所含有的大量omega-3脂肪酸招來注意，然而這些omega-3大多以較不便使用的α-次亞麻油酸的形式存在。營養方面，你無法從這些種籽中得到任何東西。
P.304 一般用低溫長時間烹煮食物對食物可消化性有最正面的影響，同時又能保留最多營養。
P.305 最終糖蛋白是燒烤或嫩煎時美味、棕褐色、小塊出現的成因。另身體中糖分子(最常見的是果糖)與脂肪或蛋白質結合時，也會生成。老化的主要肇因之一。
P.308 對於食用魚類的汞中毒疑慮不需要過於擔心，海洋魚類中硒含量非常高，硒會與甲基汞結合，使甲基汞無法有效的被人體吸收。
P.319 笑可減少皮質醇(壓力荷爾蒙)、生長激素和兒茶酚胺激素。→看來要收集一些好笑的影片放著。另外我發現慢拍古典樂效果明顯，而帶有鬼吼鬼叫(高低音)的古典樂會有反效果。想想那應該不叫古典樂，而是古代流行歌。
P.324 保護生理時鐘的最好的一件事就是白天儘量暴露在陽光下，晚上則儘是處在非常暗的環境中。
P.325 從陽光的全頻波長光譜帶來的大量好處是無可取代的。→尤其對視力!近日梅雨季，完全看不到太陽，我就明顯感受視力弱化明顯，我很需要直視太陽校正雙眼視差問題。
P.341 首先解決飲食問題然後再改變生活方式最簡單。→腸道健康才有體力，有體力才能輕易改善生活現狀(例運動)
P.369 許多保健補充品因製造過程、填充材料或膠囊成分的緣故而含有麩質、小麥、玉米、大豆、乳製品，以及(或)酵母菌。詳細閱讀標籤。和挑合格廠商。→對於不知名的品牌，標籤可信度零。世界就是這麼黑暗，假產品假資訊充斥市場。

第七章後就隨興翻過，已是補充資料。

P.420 食物測試一次只測試一項食物，每次測驗三至七天。→最近在測試辣椒，慘!我不能吃辣，最多容許值是韓式進口泡菜，有顏色沒辣味，而辣豆瓣醬一小湯匙就超標了。


心得感想：
本書中提到食用有機食材，看來有機蔬果肉已成為趨勢，品質較好者必定全轉入有機行列，這代表食物品質已被明顯區隔化。一般食材必屬二流品質，高品質食材必定掛上有機認證。意指貴不一定買到好貨，但便宜一定沒好貨。商人怎麼可能不識貨!
如果身體不健康，第一個要改善的絕對是消化系統，而不是頭痛、腳痛等問題。身體本身就是最強的醫生，他需要充足的養分才能發揮作用。各種藥只會干擾他處理災難。記得當時胃痛直覺的就是買胃藥來吃，結果震壓住一、兩天，然後變成猛暴型胃痛，從胃炎變成胃潰瘍。眼紅也是一樣，亂點眼藥水，結果是造成永久性傷害。那真是段悲慘歲月…，錯上加錯。我痛恨廣告就是這些經驗來的，廣告全部都是有害。
當食物充足後，有時會感到做任何事都只有三分鐘熱度，通常是因身心處在亢奮狀態，尤其是喝過咖啡後。此時最該做的是停止刺激性食物。然後好好的吃好再睡飽。約一天後就會做什麼事都充滿能量，續航力至少是四小時。關鍵：睡眠，很容易忽略的盲點。尤其是規律作息者。假日最好睡到不想睡才起床，別在乎時間問題。
營養密度是在年過三十才會發現其重要性，因為年輕時怎麼吃都吃不飽。而年紀漸長後發現胃好小，但想吃的東西好多。這時只能挑營養密度高的食物來吃。這時就會發現吃顆地瓜會比吃碗飯還有效益選擇，而不再是兩者都吃。
書中一直提到腸道通透性的問題，這點很讓人困惑。如此多的物質都能開啟通透性，這是不是代表著這種開啟是正常的現象，而不像作者那些強烈的排斥。連皮質醇都能開啟，就讓人覺得這部分有疑問，因為皮質醇是身上產生的物質。所以作者說開啟腸道通透性物質都需避免的論點，該有所質疑。一桿子把所有豆類、澱粉打翻掉，讓我覺得不合理。或許作者沒把前題說清楚：「身為自體免疫病症者」。如果加入這前置條件，這本書就論述就變得合理許多。但我並沒有自體免疫的問題!!
對於作者不食豆穀類我是感到很困惑，豆漿我幾乎天天喝，並無異狀。不喝反而感覺少了一種營養，全身多了一份無力感。可能我的體質對大豆具有很強的消化與吸收能力(或者腸道細菌跟豆漿很合)，而作者體質就不適合碰豆類。當然我用的黃豆是有機且自製。說到這最讓我訝異的超商賣的豆漿能放超過三天還不走味，到底裡面又偷加了什麼有毒物質??而包裝上說明看不出來的防腐劑!?另外就是大豆沙拉油，身體告訴我，這東西不舒服。這點倒與作者論點一致。精煉油本身就是錯誤。我也無法理解，我磨豆漿怎麼沒磨出油過，但居然有大豆沙拉油這產品。
馬鈴薯居然也在作者不合格食材清單中，我覺得太超過了，以作者的標準似乎是以他的基因缺陷(自體免疫)作判斷標準，我實驗的心得是，每週吃一顆馬鈴薯，身體會感到補充到缺乏的營養素，還蠻明顯的感受。所以認為作者過度放大1%的壞處，而忽略了99%的好處。對了不能油炸，只能清蒸。油炸吃完後身體很不舒服。所以外面速食店是沒有一樣能吃的食物。全是垃圾無誤。
作者似乎未提到的要點，生食蔬果具有高效益性，至少在我吃完小黃瓜後，我感到腸胃舒展開來。生菜沙拉也一樣的感受。熟的蔬菜即使只是清燙也感受不到那種清爽的感受，身體很明顯跟我說它喜歡吃生蔬果。
作者很推魚油，但必須真魚而不是膠囊，主要是魚油很容易氧化。目前我是以膠囊為主，買魚和料理魚真是一個浩大工程，尤其常買到沒帶油的魚，就變白吃了。大賣場的冷凍魚品質也很不穩，應該說不夠高檔。那鮭魚腹條煎出來的氣味有點走調，且供貨不穩。
食物、情緒(壓力)、睡眠、運動、陽光，等問題一一檢討改善才是徹底解決身心疾病的根本之道，醫生只會滅火(消炎)，而不是真正的在作治療，尤其當今病態的健保制度，醫生的良心早就消磨殆盡了。一個早上要看60個病人，真是有病的制度。外加醫院是營利事業，災難醫療系統，醫院內部到處發炎沒人救。健康還是自救吧。


養分、養分、養分，身體無時無刻在消耗養分，轉化成各種身體所需物質，而不起眼的內分泌因缺足夠材料會開始失衡，最後崩壞整個身體健康系統。
人體為何設計可以激烈運動呢?為了戰鬥與逃命，但問題是為何身體不允許劇烈運動是常態呢?這就是盲點了。身體根本不適合作劇烈運動。是情非得已才使用，而其代價必然不小，不然身體不會發生強烈倦感和酸痛。所以結論很簡單，熱愛極限運動的是傻瓜。台灣那群長跑、鐵人等運動愛好者，全部腦子有洞，拿生命去換榮耀、獎杯。無知的代價其實高的嚇人。原始人飲食概念是作者一再耳提面命的飲食法則。但在探討運動量時又變得很現代化，低量運動。這真是讓人錯亂。或許不該稱為原始飲食，因為原始人活不過三十是常態。很容易引起誤解的關鍵字。
讀到後面大致上瞭解食物間的關係，各種食物單獨吃的負面效果遠大於正面，但各種食物交互吃相乘效益顯著，也就是越雜食越不用在意個別食物的微毒性，因為其他食物中的物質會存有相消、中和的元素。結論是最簡單的分析食物對身體好壞的方法，就是足夠多樣性的雜食。這樣就不用在意玉米吃多了會有佝僂症風險、十字科需補充碘、紅肉要補充蔬菜......(永遠記不完的限制條件)。
優酪乳充滿好菌，但飲用過量一樣是拉肚子，保持腸道的細菌平衡才是正確做法。
食物精製、加工程度越高都代表著營養價值流失越高，所以精製是行銷術語，讓你感到高品質，但沒營養。當商人發現失效後又會覺造一個新詞彙來賣二貨。
關於豬油實驗的心得是補腦好物，我是指初期階段，後期處在健康狀態時就沒什麼特別感受。健康階段時重點在於均衡，而不再是特定養分補充。如果到達健康還一直吃特定補品，反而會出現反效果。因為身體不欠缺，多吃反而是負擔，同時排擠到其他食物的位置(胃很小)。另外一個我發現奇異的現象就是大家會把健康和安全間放上等好，義美保證的從來不是健康，而是安全。而且是依照國家安全作標準。這邊又更詭異的是國家安全是指吃不死人的標準。例雙酚A存在可容許量，但雙酚A並不該存在你的身體。吃進去身體還要想辦法分解和排出來。意思是你需要額外耗損資源處理這個有害物質。這只是其中之一。食物中太多有害物質只是都符合安全劑量所以掛國家安全保證，結果綜合下來其實腎和肝都處在極度負載下而不自知。只要偶一次總壓力破表，身體直接崩潰掉。說好的國家安全標準呢!?信的人是鄉民。
本書存在很多超前理論，也就是不是很穩定的論點。如同之前咖啡因大戰一樣，昨天說好今天說壞後天又說大好的詭異現象。但本書很具啟發性，讓人從不同觀點思考。而作者說的豆類不適合食用，這論點我認為非常有爭議，我吃紅豆、黃豆等豆類感受是效益顯著。或許只是作者個人體質所以認定此類食物適合食物。而其論點是會造成腸道的通透性增加，但為開啟通透性的方法又很多種方式，身體一堆荷爾蒙都能開啟。這就讓人懷疑，開啟通透性可能是一個正常機制，是用來通知腸有常吃的食物進來了，開啟大門(我猜)。這邊還是傾聽身體的細語為主吧。吃到好東西，你會漸漸變強大，吃到壞東西你會漸漸轉虛弱。如果神經很大條，請注意痛感的強度。我是超敏感體質，只是我身邊有人神經粗到讓我覺得不可思議，才發現人類的神經敏感度有很大差異。我也發現另一個讓人沮喪的差異，智商是真的因人而異。而且是天生設定，無法更改，最多超頻咖啡因等)，但要額外的休息時間作恢復。像我就必須每週六作一次大休，不然半個月後身體會出現崩解現象，而在高度競爭工作下，只要放掉一天，是一種中斷的行為，如同煉鋼廠，冷卻後再熱爐一樣，蠻傷的問題。關於這點我每次思考到此就死結。這就叫先天問題，如果不幸的後天問題再補刀。嗯…
這就是人生呀。
戒斷症，這是很大的障礙，因為戒斷症所發出的生理心理訊號極為難受，非常容易造成認知上的錯誤判斷。最近在幫媽戒小麥，最後失敗了。那種過程是很不舒服，內心變得很焦慮，身體反應是無力感強烈，併發各種不疼痛。她說醫學院要讀七年，你才讀半年。我冷冷的回，戒斷症發作，吃幾個麵包就好了。結果她真的去買巧克力蛋糕，然後就不疼了。而我的重點是戒斷症，而她接受到的是可以吃小麥(她腦子有洞幫不了)。這時我就存在一個疑惑，想問法官一件事...如果我媽變老人痴呆，我可以幫她安樂死嗎!?
嗯，這就是人生呀。

[2017年6月9日 執行面問題]
我一直覺得這件事極為簡單，但觀察身邊的人才發現。執行根本是件極度困難的事。東西買好了也不吃，整天還是在那懶成豬。理由最萌，記性不好忘記吃。這時我也只好開大絕，放生。不知是不是巧合，先記起來。又是一個苗栗人。

[2017年6月10日 健康和工作]
最近收到前小主管邀請工作，我是很驚訝，我給人的印象居然還不差(幻想)。其實這無法知道原因，或許可信賴、或許想幫我一把、或許____。想想我已脫戰五年了，寫程式能力早已近乎沒用了。幾乎要重新學習。且遠離人際圈，社交能力低能狀態。事後我在思考薪水問題，如果我要這份工作，我值多少錢。性質應該脫離不了寫程式、專案開發、系統維運。第一個是基本工資，其實沒什麼好談，因為就是基本工資22k。基本工資就是勞動力費用，無技術價值。而勞動力就是耗損健康為代價的金錢收入。接著是技術加乘薪資吧，這才是我真實價值。本科生程式邏輯高，但程式能力落後十年(最後一份工作已沒在寫程式了)，工作經驗十年。給自己臉上貼金好了，算33k。所以我開出是55K。再貼金年終14個月，55k*14=77萬年薪。呃...，這個那個，再把加班費補下去，年薪100萬。蠻慘烈的身價。細想才發現我在市場價值是如此的壞、已滿臉貼金還這麼壞。接下來是思考健康問題，我所知道的那集團公司是蠻操的(不操的也活不下來更別說成為大公司)，所以基本上會是加班常態性。什麼開價我才會願意出去工作呢??當下心中冒出的是200萬年薪!!這就非常有趣的對比。市場開價遠遠低於我的期望值，而這期望值並不離譜。現在我每天只工作5小時、睡午覺、自由行、沒人管、收入可、感興趣。簡單說，台灣薪資真的很慘烈，工作等於是賣健康。台灣勞動力是充足，至少從我這個案看的出，問題是市場薪資行情完全沒有吸引力。

[2017年6月27日 台灣人過胖]
最近在採買運動短褲，我著實很沮喪。因為都找不到合身的褲子可買。找到最後我終於找到為什麼了!!台灣男人體型實在太差了，平均都是大肚男。造成LMS尺寸全都是不健康體型的尺碼。我穿L最舒適，但腰部的鬆緊帶就是合不了身。而M也是。結果心得是，健康人的腹部是目前尺碼小2號。目前台灣男人真的太不健康了，腹部堆積著超厚的脂肪。

[2017年6月29日 雜食實驗記錄]
前幾日我到饗食天堂吃下午餐，一不小心就吃到撐到差點吐出來。我沒想到我的胃小到這種程度，跟以前差太多了。當然避開所有甜點類，高糖、小麥製品。其中炸牛蒡有麵粉、牛肚有點辣，所以我無法完全避開小麥和辣椒的食物。原本以為會對我有明顯的影響，但事後發現，並未發生過敏反應。為什麼!?這點很納悶…。目前推測比較合理的是當雜食超出一定程度後，很多身體過敏物是會被中和掉。而且久久吃很飽的一餐並未如想像中的有害，反而次日會感到身體充滿著能力。看來我得維持每月至少有一餐是超級雜食，身體真的很喜歡我這麼做，即使吃的很撐也沒給我負回饋，當然下次要減量就是了。只是我越來越不喜歡去饗食天堂就是了，吃慣了上等食材就覺得饗食天堂的食材水準很普通。生魚片、鴨皮、牛肉、南瓜子…等，口感、味蕾上跟自己買來吃的有段落差。再找找看有沒有好的替代方式。重點是超級雜食(同一餐)具有很明顯有好處。

[2017年7月4日 椰子油]
我一直對椰子油沒有好感，理由是價格便宜到令人可疑。如果椰子油是好東西，那些富人會不知道?那些唯利是圖的奸商會不知道?只有老百姓知道椰子油是好東西??完全不合理。好東西不可能便宜，但劣質品倒常常被包裝成高檔貨。像最近很熱門的燕麥、藜麥、奇亞子等很冷門的東西一下子變得炙手可熱。剛好看到《明日科學》的文章，勾起我想到這椰子油的問題。難然覺得內容論點沒有說服力，尤其在跟動物性豬油比，很不科學的張飛戰岳飛。但也提醒我椰子油，目前還是拿來當肥皂比較合適。至於豬油，我用身體實證，真是好東西。補腦且不會發胖。引發肥胖的主原因不是豬油，是身體處於不健康時，所產生的預防性囤積脂肪備戰，《明》這篇真的是扣分，凸顯沒有專業審編的問題很明顯。

[2017年9月17日 豆子與糖]
本書的要點是豆子具有抗分解特性，那糖不是一樣嗎??有人用糖、鹽來作抗菌配方，那糖與鹽都不能吃?所以豆子是可以食用且安全，與糖和鹽同樣道理，不過量都是益大於害。那本書的獨特想法和後面的推論就存在很大問題了。



書籍資料：
書名：恐怖的自體免疫疾病療癒聖經：你根本就不知道你也得了這種病
原名：The Paleo Approach
作者：莎拉‧巴倫汀
原文作者：Sarah Ballantyne
譯者：華子恩→跟本書一樣恐怖的水準，這麼多
出版社：柿子文化
出版日期：2017/04/24
閱讀價值：高，跳出目前知識框架，超前衛的論點。你可以吃我但別動我孩子。